Пирожное “Павлова”
Надо: 3 белка, 75 гр. сахара, 60 гр. сахарной пудры, по половине чайной ложки белого винного уксуса и крахмала, горький шоколад 50 гр., сливки 33% 250 гр., свежие ягоды.
Сделать безе: взбить белки миксером до мягких пиков, добавить сахар, еще взбивать пару минут на высокой скорости, добавить 40 гр. пудры, продолжить взбивать, накапать уксуса и крахмал добавить, продолжить взбивать. Разогреть духовку до 80-100 С, выстелить противень пергаментом, отсадить ложкой или через кулинарный конус (шприц) плюхи нужного размера (например выдавливать белок по спирали, начиная от края) на расстоянии см 2-3 один от другого, сделать небольшой бортик на каждой плюхе. Выпекать в духовке 2 часа, выключить духовку, оставить остывать в ней.
Взбить миксером сливки, добавить оставшуюся сах. пудру, натереть на мелкой терке 1/3 шоколада, добавить в сливки и еще немного взбить. Растопить в микроволновке (или на водяной бане) 2/3 шоколада с небольшим количеством воды. С помощью кулинарной кисти или просто ложки покрыть растопленным шоколадом дно каждой получившейся безешки. Дать схватиться.
Выложить слой сливок и сверху украсить ягодами.
Украсить тарелку оставшимся растопленным шоколадом, сверху выложить пирожное, украсить листиком мяты.
Очень легкий десертик, сочетающий хрустскую легкую основу, нежные сливки с шокладной ноткой, горьковатую основу и свежие кисловатые ягоды.
Пы.Сы.: шоколад добавила по собственной инициативе, грешна 
Комментариев нет.