Кролик по-охотничьи в тосканском стиле
Coniglio alla cacciatora
Порционные куски кролика (у меня были только ножки) обвалять в муке, приправленной сухим орегано, свежим тимьяном, солью и черным перцем.
В толстостенной посуде на среднем огне обжарить в оливковом масле немного неочищенных зубчиков чеснока, пару веток розмарина и стручок перца чили целиком (если любите поострей - разрежте его вдоль пополам). Затем розмарин и чили отложить, а чеснок выкинуть. На этом же масле частями обжарить кролика до золотистой корочки. Когда все куски будут обжарены, поместить кролика обратно в посуду, добавить отложенные розмарин и чили, прибавить горсть маслин, свежие: чеснок, розмарин и тимьян. Налить немного белого сухого вина, куриного бульона и отправить в духовку, разогретую градусов до 200, примерно на полчаса.
Подавать хорошо с овощами, обжаренными на гриле и приправленными оливковым маслом и крупной морской солью.
Комментариев нет.